Marmeladenplaetzchen / Cookies with jam filling

Zutaten: / Ingredients:

300g Mehl / Flour
200g Butter
75g Zucker / Sugar
1P Vanillezucker / 14g Vanilla Sugar
1 Msp. Backpulver / 1 large pinch of baking powder
1 Ei / Egg
2 TL Aroma (Citro-back) / Lemon aroma or peel of 1/2 lemon
2 Tropfen Bittermandeloel / 2 drops of almond oil
200g Konfituere / Jam (raspberry or apricot)
Puderzucker zum Bestreuen / Powder sugar for decoration

Apfelkuchen mit Rahmguss / Swabian Apple Cake

Zutaten / Ingredients: Teig/Dough
250g Mehl / Flour
65g Zucker / Sugar
1 Prise Salz / Pinch of salt
1 Ei / Egg
125g Butter


Zutaten / Ingredients: Belag/Filling
6 Aepfel / Apples (small)
Zitronensaft / Lemon juice (to brush the apples)
125g Sahne / Cream
3 Eier / Eggs
100g Zucker / Sugar
1 P Vanillezucker / 1 tsp Vanilla sugar
1/2 P Zitronenschale / Peel of 1/2 a lemon


Bei 175C - den Boden fuer 25 Minuten backen anschliessend den Kuchen mit Belag nochmals 30-40 Minuten backen. / Bake the base for 25 minutes at 350 F, then add the filling and bake for another 30-40 minutes.

Kuerbis-Quinoa / Pumpkin-Quinoa

Zutaten / Ingredients:

1/2 Tasse / Cup Quinoa
Oliven Oel / Olive Oil
1 Zwiebel / Onion
1 Gruene Paprika / Green pepper
1 Tasse Kuerbispueree / Cup Pumpkin Puree
1/2 TL Balsamico / Balsamic vinegar
1/2 TL Senf / Mustard
Salz / Salt
Pfeffer / Pepper
Gewuerze der Provence / Herbes de Provence

Kuerbispueree / Pumpkin Puree:
1 kleiner Kuerbis / Sugar Pumpkin

Den Kuerbis in zwei schneiden, entkernen und auf Pergamentpapier im Ofen 50 Minuten bei 185C backen. / Slice the sugar pumpkin in the middle and remove all seeds and place face down onto a tray with baking paper. Let roast in the oven for 50 minutes at 350F.

Zesty Mediterranean Quinoa

This dish originated out of the mere absence of food in my fridge and a packet of Quinoa I've wanted to open and explore for 6 months... My spontaneous cooking spree turned into something quite delicious!


Zutaten / Ingredients:

1/2 Tasse Quinoa / Cup Quinoa
1 Tasse Wasser / Cup water
Olivenoel / Olive oil
1 Lauchstange / Leek
1/2 Paprika gewuerfelt / Red bell pepper diced
4 kleine Tomaten gewuerfelt / small tomatoes diced
1 EL Balsamico / Tablespoon balsamic vinegar
Zitronensaft / Lemon Juice
1 TL Senf / Teaspoon mustard
10-20g Feta
1/2 Gurke gewuerfelt / Cucumber diced
Basilikum / Basil
Salz
Pfeffer

Preparation and Cooking Time: 30 minutes


1. Lauch mit Olivenoel leicht anbraten. / Lightly fry leek with olive oil.
2. Paprika zugeben und 2 Minuten duensten. / Add peppers and let simmer for 2 min.
3. Dann Tomaten zumischen. / Add tomatoes.
4. Balsamico, Zitronensaft, Senf und Basilikum vermischen und auch dazugeben. / Mix the vinegar with a dash of lemon juice, mustard and basil and add to the quinoa mixture.
5. Leicht abkuehlen und Feta untermischen. / Let it cool a bit, then add feta.
6. Kurz vor dem Servieren die Gurken unterruehren oder als Verziehrung verwenden. / Stir in cucumber before serving or add cucumber as decor on top of the dish.

Apfelkuchen / Apple-Walnut-Cake

Zutaten / Ingredients:

140g Butter
100g Zucker / Sugar
1/2 P Vanillezucker / 1/2 Pack of Vanilla Sugar
2 Eier / Eggs
1 Prise Salz / Pinch of salt
2 EL Milch / 2 tsp Milk
150g Mehl / Flour
1 TL Backpulver / 1 tsp Baking powder
80g gehackte Walnuesse / Walnuts
Saft einer halben Zitrone / Juice of half a lemon
2 Aepfel / Apples

Bake 35-40min at 180C.

Zitronenkuchen / Lemon Pound Cake

Zutaten / Ingredients:

125g Zucker / Sugar
2 Eier / Eggs
100 ml Oel / Oil
1 Prise Salz / Pinch of salt
30 ml Zitronensaft / Lemon juice
100 ml Orangensaft / Orange Juice
150g Mehl / Flour
1/2 Paeckchen Backpulver / 7g baking powder
1 P Zitronenschalen / Peel of 1 Lemon

Fruchtpüreewaffeln / Fruit-Puree-Waffles

Zutaten / Ingredients:

100g Butter
75g Zucker / Sugar
2 Eier / Eggs
150g Weizenmehl / Flour
1/2 gestr. TL Backpulver / 1/2 tsp baking powder
1 Pck. Griessbrei Klassische Art / 100g semolina pudding
150g Himbeeren / Raspberries
130g Pfirsich oder Aprikosen aus der Dose / Canned peaches or apricots

Butter, Zucker und Eier verquirlen. Mehl, Backpulver, Griessbrei dazugeben. Teig in zwei Teilen und jeweils Himbeeren und Pfirsiche separat puerieren und dazugeben. / Mix together butter, sugar and eggs. Add flour, baking powder and semolina. Divide dough into two parts and add pureed raspberries to one half and pureed peaches to the other half.

Gemüsekuchen / Vegetable Pie

Zutaten / Ingredients:

Belag / Filling:

200g Lauch / Leek
300g Zucchini
150g Schinken / Ham
3 EL Olivenoel / 3 tbs olive oil
1 TL Thymian / 1 tsp thyme
Salz / Salt
Pfeffer / Pepper
150g Kirschtomaten / Cherry tomatoes
2 Eier / Eggs
150g Creme Fraiche
4 EL Milch / 4 tbs milk

Teig / Dough:

200g Weizenmehl / Wholewheat flour
3 gestr. TL Backpulver / 3 tsp baking powder
100g Magerquark / Whole milk plain yoghurt
50ml kaltes Wasser / Water
3 EL Olivenoel / 3 tbs olive oil
1 gestr. TL Salz / tsp salt
1 TL Zucker / 1 tsp sugar


1. Lauch und Zucchini klein schneiden und im oel 5-8min zugedeckt duensten. Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer wuerzen. / Cut leek and zucchini in little pieces and cook with the olive oil for 5-8 minutes. Add thyme, salt and pepper.

2. Alle Zutaten fuer den Teig vermengen und kurz mit dem Knethaken 1min lang verarbeiten. Teig anschliessend in der gefetteten Form auslegen (am Besten den Teig kurz kuehl legen und dann mit den Haenden in der Form ausbreiten). Mit einer Gabel Loecher in den Teigboden stechen. / Add all ingredients together for the dough and knead well for 1 minute (gets very sticky). Let it rest in the fridge for 20 minutes and then place it in a buttered pan and use hands to push in place. Lastly, use a fork to make small wholes in the dough once rolled out.

3. Das Lauchgemuese mit Eiern, Creme Fraiche und Milch vermengen und in die Teigform giessen. Die Tomaten in Scheiben darueber auslegen. / Add the cooked vegetables with eggs, creme fraiche and milk to the baking pan. Decorate with tomato slices.

4. Bei etwa 200 C bei Ober-/Unterhitze 30-40 Minuten lang backen. / Bake at 375 F for 30-40 minutes until filling is no longer fluid.

Ragu

Ingredients:

4 tbs butter
1 onion
1 celery stalk
1 carrot
3 oz pancetta or bacon
7 oz ground beef
7 oz ground pork
2 oregano sprigs
pinch of nutmeg
4 oz chicken livers
1/2 cup dry white wine
3/4 cup milk
14 oz can diced tomatoes
1 cup beef stock

Serve with:

1 lb tagliatelle
grated parmesan

 

Königsberger Klopse / Creamy German Meatballs

Fleischklopse / Meatballs:

1 kg Hackfleisch / Ground beef
2 Eier / Eggs
2 Brötchen / Bread rolls
2 Zwiebeln / Onions
3 EL Oel / 3 tablespoons Oil
1 Prise Salz / Pinch of salt
1 Prise Pfeffer / Pinch of pepper
Senf / Mustard
Muskat / nutmeg
Paprika

Sauce:

100 g Butter
100 g Mehl / Flour
750 ml Bruehe / Broth
500 ml Milch / Milk
4 EL Kapern / 4 tablespoons capers
etwas Kapernsaft / Caper juice
Zitronensaft / Lemon juice


1. Fleischklopszutaten vermengen und zu Baellchen formen. / Mix meatball ingredients and shape into small balls.

2. Die Butter langsam schmelzen und mit dem Mehl unter ruehren vermengen. Bruehe nachgeben unter staendigem Ruehren. Milch nachgeben unter staendigem Ruehren. Anschliessend verbleibende Zutaten zugeben. / Let the butter melt and add the flour while stirring. Then add the broth while stirring. Lastly add the milk and remaining ingredients.

3. Fleischklopse in der Sauce 45 Minuten garen lassen. / Add uncooked meatballs to the sauce and let them simmer for 45 minutes.

4. Mit gekochten Kartoffeln servieren. Serve with peeled potatoes.

Guten Appetit!