Apfelkuchen mit Rahmguss / Swabian Apple Cake

Zutaten / Ingredients: Teig/Dough
250g Mehl / Flour
65g Zucker / Sugar
1 Prise Salz / Pinch of salt
1 Ei / Egg
125g Butter


Zutaten / Ingredients: Belag/Filling
6 Aepfel / Apples (small)
Zitronensaft / Lemon juice (to brush the apples)
125g Sahne / Cream
3 Eier / Eggs
100g Zucker / Sugar
1 P Vanillezucker / 1 tsp Vanilla sugar
1/2 P Zitronenschale / Peel of 1/2 a lemon


Bei 175C - den Boden fuer 25 Minuten backen anschliessend den Kuchen mit Belag nochmals 30-40 Minuten backen. / Bake the base for 25 minutes at 350 F, then add the filling and bake for another 30-40 minutes.

Kuerbis-Quinoa / Pumpkin-Quinoa

Zutaten / Ingredients:

1/2 Tasse / Cup Quinoa
Oliven Oel / Olive Oil
1 Zwiebel / Onion
1 Gruene Paprika / Green pepper
1 Tasse Kuerbispueree / Cup Pumpkin Puree
1/2 TL Balsamico / Balsamic vinegar
1/2 TL Senf / Mustard
Salz / Salt
Pfeffer / Pepper
Gewuerze der Provence / Herbes de Provence

Kuerbispueree / Pumpkin Puree:
1 kleiner Kuerbis / Sugar Pumpkin

Den Kuerbis in zwei schneiden, entkernen und auf Pergamentpapier im Ofen 50 Minuten bei 185C backen. / Slice the sugar pumpkin in the middle and remove all seeds and place face down onto a tray with baking paper. Let roast in the oven for 50 minutes at 350F.

Zesty Mediterranean Quinoa

This dish originated out of the mere absence of food in my fridge and a packet of Quinoa I've wanted to open and explore for 6 months... My spontaneous cooking spree turned into something quite delicious!


Zutaten / Ingredients:

1/2 Tasse Quinoa / Cup Quinoa
1 Tasse Wasser / Cup water
Olivenoel / Olive oil
1 Lauchstange / Leek
1/2 Paprika gewuerfelt / Red bell pepper diced
4 kleine Tomaten gewuerfelt / small tomatoes diced
1 EL Balsamico / Tablespoon balsamic vinegar
Zitronensaft / Lemon Juice
1 TL Senf / Teaspoon mustard
10-20g Feta
1/2 Gurke gewuerfelt / Cucumber diced
Basilikum / Basil
Salz
Pfeffer

Preparation and Cooking Time: 30 minutes


1. Lauch mit Olivenoel leicht anbraten. / Lightly fry leek with olive oil.
2. Paprika zugeben und 2 Minuten duensten. / Add peppers and let simmer for 2 min.
3. Dann Tomaten zumischen. / Add tomatoes.
4. Balsamico, Zitronensaft, Senf und Basilikum vermischen und auch dazugeben. / Mix the vinegar with a dash of lemon juice, mustard and basil and add to the quinoa mixture.
5. Leicht abkuehlen und Feta untermischen. / Let it cool a bit, then add feta.
6. Kurz vor dem Servieren die Gurken unterruehren oder als Verziehrung verwenden. / Stir in cucumber before serving or add cucumber as decor on top of the dish.